Viniola 2008

U bevindt zich hier : Home > Viniola 2008

Verslag Viniola 2008 tgv 20-jarig bestaan van Wijnhandel Van Dinter

Het wild- en wijngala, VINIOLA 2008, een organisatie van Wijn-en delicatessenhandel in samenwerking met sterrenrestaurant Château Neercanne te Maastricht, was een must voor de liefhebber van eersteklas wildgerechten en superieure wijnen.

Om het 20-jarig jubileum van zijn zaak extra in de verf te zetten had Paul ervoor gekozen om samen met een 7-gangen menu een gamma van 20 topwijnen te presenteren: bij elk van de gerechten werden een drietal topwijnen geserveerd.

Dat dit concept in de smaak viel bewezen de 101 inschrijvingen, waaronder een 10-tal van onze wijnclub.

Het namiddag-en avondvullend menu werd in diverse lokaties van Château Neercanne gepresenteerd:

Aperitief met mondvermaakjes

Mousserend, Italië, Lombardië Franciacorta brut "Le Marchesine
Mousserend, Frankrijk, Champagne Deutz Brut Classic
Mousserend , Frankrijk, Champagne Bernard Remy Millésime 2002

Salade van fazant en gesmolten ganzenlever met een vinaigrette van morieltjes

Wit Frankrijk, Bourgogne Nuits-Saint-Georges"Les Terrasses du Château" Dom. Lupé-Cholet Château Gris 2005

Wit Frankrijk Côtes du Rhône Châteauneuf-du-Pape Coudoulet de Beaucastel Blanc 2006

Wit Duitsland Rheingau Geheimrat »J« Riesling Spätlese trocken Weingut Wegeler 1998

Gegrilde kabeljauw met boschampignons en “onze eigen” truffel uit Aqualagna

Wit Frankrijk Val de Loire Blanc Fumé de Pouilly 2005 Domaine Didier Dagueneau
Wit Frankrijk Bordeaux Grand vin de Graves Chateau La Louvière Blanc (Pessac-Léognan) 2005
Wit Frankrijk Côtes du Rhône Condrieu "Les terrasses de L'Empire" Dom. Georges Vernay 2003

Hertenrug met boschampignons en een zwarte pepersaus

Rood Frankrijk Bourgogne Pommard 1er Cru "Les Saussilles Domaine André Mussy 2004
Rood Frankrijk, Bourgogne Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine Lupé-Cholet Domaine du Château Gris 2005
Rood Italië, Sicilië Cerasuolo di Vittoria 2005 docg Az. Planeta

Hazenrugfilet met een compote van appel

Rood Frankrijk Côtes du Rhône Châteauneuf-du-Pape Château Beaucastel Magnum 2003
Rood Frankrijk Margaux Château Kirwan 2003 3éme Grand Crus Classé

Assortiment van 3 kazen op bord met notenbrood

Rood Frankrijk Pomerol Vieux Château Ferron 2003
Rood, Frankrijk Graves Pessac-Léognan Domaine de Chevalier Grand Crus Classé 1999
Rood Chili Cachapoal Valley Santa Ema "Catalina" 2005

Valrhona chocolade dessert gevuld met zachte vanilleroom en een Cointreau saus

Zoet Frankrijk Sauternes Château Raymond-Lafon 1997 Magnum
Zoet Spanje Sherry Pedro Ximenez viejo "Napoleon" Estate Hidalgo +/-80 years
Zoet Frankrijk Collioure "Les Espérades" Domaine Vial- Magnères 1998

Vanaf 16u werden de gasten ontvangen door Carine en Paul met een champagne-aperitief. De sprookjesachtige omgeving van Château Neercanne werd extra benadrukt door de beginnende sneeuwbuien (volgens Paul op bestelling) en de Jachthoornblazers St Hubertus Nieuwenhagen gaven aan de ingang in dit winterse weer het beste van zichzelf.

Na het aperitief begaf het gezelschap zich naar de zaal "Carrière Poswick" waar het menu geserveerd werd. De gerechten waren subliem gepresenteerd en de begeleidende wijnen stuk voor stuk topcreaties van gerenommeerde wijnhuizen. Een modedefilé en een korte presentatie van de aanwezige groepen brachten de nodige ludieke afwisseling.

Het kaasbuffet werd dan weer in een ongedwongen en feeërieke sfeer gepresenteerd op diverse niveaus in de in mergel uitgehouwen en met honderden kaarsjes verlichte wijnkelders, op zichzelf al een bezoek meer dan waard.

Intussen werd zaal "Carrière Poswick" omgetoverd om tenslotte het dessert te kunnen serveren. Na een gewaardeerd optreden van het jazz "Five four Trio" uit Maaseik besloten de gasten druppelsgewijs de thuisreis aan te vangen en werd eenieder geconfronteerd met de harde werkelijkheid van een winters landschap en besneeuwde wegen.

Gelukkig geraakte ierdereen veilig en wel thuis en kunnen we voldaan terugblikken op een prachtige en stijlvolle organisatie.

We kijken nu al reikhalzend uit naar de volgende editie...